Par mums
ZAĻĀ VAĻĀ ir neliels ģimenes uzņēmums, kas mājo Gulbenes novadā Sinolē un nodarbojas ar augļu un
dārzeņu liofilizāciju jeb žāvēšanu aukstumā. Mūsu misija ir izmantot pēc iespējas mazāk cukura, tādējādi
radot veselīgu alternatīvu saldumiem. Piedāvājam tikai kvalitatīvus Latvijā audzētus produktus.
ZAĻĀ VAĻĀ radās 2020.gadā, īstenojot LEADER projektu. Biedrība “Sateka” īstenoto projektu izvirzītja
Latvijas Lauku foruma Dižprojekts 2021. nominācijai
Kas ir liofilizācija?
Liofilizācija jeb žāvēšana aukstumā ir kaltēšanas metode, kad, produktus sasaldējot un pie attiecīgas
temperatūras tos sildot un pazeminot spiedienu kamerā, ledus pārvēršas tvaikā un tiek atdalīts no
produktiem. Šādi kaltējot produktus, tie nezaudē garšu, krāsu un formu, tiem ir mazs vitamīnu zudums,
kā arī produkti kļūst kraukšķīgi, irdeni un burtiski kūst uz mēles. Šādiem produktiem ir ilgs uzglabāšanas
termiņš, hermētiski noslēgtā taukā tos var uzglabāt istabas temperatūrā. Svarīgi produktus uzglabāt
hermētiski noslēgtos traukos, jo tie viegli uzsūc mitrumu, arī gaisā esošo.